Фото: медиасток.рф Автор: Татьяна Кордюкова
Неофициальный праздник сыра отмечают в мире 20 января. Исторически Можайск — это про молоко, а не про сыр. Можайский округ — «молочная столица», предприятие главного бренда города делает ставку на знаменитое молоко. Но мягкие и рассольные сыры завод тоже выпускает, в небольших объемах.
Нишу сыроварения в округ заняли крафтовые производители. В Можайске несколько сыроварен: «Экоранчо» в Алексеевке, Sirikoz на Вокзальном, ферма в Павлищево и другие. Здесь мастерят козий выдержанный сыр, сырную пудру из козьего молока и итальянскую буррату с моцареллой. В Подмосковье таких производств — десятки, Можайск в лидерах эко-сыроварения.
Эксперты по правильному питанию советуют не набрасываться на сырную тарелку даже в день сыра.
Лучше выбирать молодые белые сыры: моцарелла, адыгейский, в них меньше соли, чем в выдержанных.